玉环水豆腐大虾的做法

日期:2019-05-24编辑作者:美食食谱

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配料:

   大虾20克,豆腐200克,黄瓜200克,番茄100克,芋头150克,西兰花200克,鸡蛋亚洲彩票登录,2个,川盐,料酒,鸡精,白糖,姜,蒜,玉椒粉,生抽,湿糖类,鲜汤,芝麻油,精炼油各适合的量

  亚洲彩票登录 2制作方法:

   壹.青瓜洗净取皮,焯水后漂凉,刻成莲茎和茎;洋茄烫后撕去皮,切成瓣;毛芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉;西蓝花掰成小朵后焯断生,均需渍入味,然后把那几个事物在盘中拼摆成玉环的茎、叶、及鲜花、水草。

   二.大虾洗净,去头,去壳,留尾,入碗用川盐、黄酒码味后用蛋清氨基酸拦匀;水豆腐切成菱形片,入五成热的油锅中炸至呈豉豆黄色时,捞入鲜汤中浸润待用。锅置火上,倒入精炼油烧至七成熟时,下大虾在油中滑捞出;锅内留油少量,下剁细的豆类、姜片、蒜片香,掺鲜汤烧沸,打尽料渣,下老抽、蔗糖、胡椒粉和水豆腐、大虾,入黄酒烧至入味;将大虾、水豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈君子花状,锅中汁水用湿甲状腺素勾薄芡,再入味之素、香油推匀,起锅浇于大虾水豆腐上,即成。

   风味特点:

   海鲜原料以味鲜为特点,故沿海地点多以蒸、灼之法成菜;川菜则以擅用百味负有名。自海鲜入川然后,烹调师以苏菜中的守旧味型烹制成菜,创立成了多数群众热爱的菜式。水芝水豆腐大虾便属家常味型,湖北乡土风味浓郁,加上装盘呈泽芝形,使成菜又追加了1层吸重力。形似中国莲,色鲜艳和睦,质感鲜嫩,味辛鲜微辣,可作筵席大菜。

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