色香味： 白瓜酥烂，鸡丝香辣鲜嫩；
主料：鸡脯肉200克、冬瓜300克
辅料：净笋肉30克、绿叶菜25克、牛奶50克、咖哩油25克、精盐7.5克、味精3克、绍酒亚洲彩票登录，25克、猪油500克(实耗油50克)
制作：
1)将冬瓜切成一5毫米、10分米宽的矩形块；在表层上镌刻花纹图案，肉面挖一星型槽，深度为一／二；
2)将鸡脯切成细丝，加调味品上浆，冬笋切条；炒锅上火烧热；
三)放熟亚麻籽油，下白东瓜皮块过油，至表皮呈深翠绿捞出沥袖；
四)炒锅复置火上，放油上鸡丝划油，鸡丝呈浅莲灰时倒出沥油；
5)锅上火放油一丢丢，下笋丝略偏，加高汤、食盐、调味精、绍兴酒、咖喱油烧沸，匀芡，倒入鸡丝；
陆)搅动均匀离火，倒入白冬瓜槽内摊平，上笼蒸烂抽出，扣入盘内；
7)将蒸白冬瓜原汁上火，加鸡汤、盐花、味素，勾芡，倒入牛奶，烧呈乳深湖蓝时起锅浇在白瓜上；
8)绿叶菜加调味料炒熟围衬在白东瓜皮三头即成。
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