苦瓜肥肠的做法

日期:2019-05-27编辑作者:美食食谱

  材料

    苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙

    调味料

    酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙

    制作方法

    1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。

    2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。

    3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。

    4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。

    重点提示

    1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。

    2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可。

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