炝虾丝

日期:2019-05-21编辑作者:美食食谱

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原材质:鲜虾七头、红根菜300克、黑木耳十克、太白粉100克、老抽贰餐桌匙、芝麻麻油一汤匙、清香盐2汤匙、黄砂糖三小匙、鱼露壹汤匙、胡荽肆根

 

做法:

一、菠薐洗净,切成6公分左右的段。盐荽洗净切成粉末。

二、黑木耳用热水泡开后清洗干净,撕成小片。

3、红虾去壳取肉,剖开成片。拍上太白粉,轻轻敲打,使成为一大片。

肆、锅中放水,沸腾后各自放入红根菜和木耳烫熟,捞出控干水分。

5、另取锅烧热,倒入香油、老抽、糖和盐、鱼露,搅动均匀,撒上胡荽末。

陆、取五成作料与赤根菜木耳拌匀,码在盘中。

七、锅中加水烧沸后,将虾片放入水中川烫,透明后捞起,用冷热水冲晾,控干水分后切成细条丝。

捌、将虾丝码在蔬菜上,淋上热油调味料即成。

 

tips:

一、洗黑木耳时,用面粉相比易于清洗干净。

二、虾裹上一层粉后,通过敲打就变薄变大了,无法用擀的点子。

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